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把衡阳乡村野菜搬回厨房,香椿芽、蒲公英、野竹笋...让人垂涎

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发表于 2018-3-22 12:19:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

当残雪消融,风儿吹皱了一池春水,被早春稠密冰冷的阳光束缚的香椿树,开始了萌动与挣扎。那绿中含红的嫩芽,把一阵阵特殊的香味撒满人间,也勾起了人们的馋虫。


竞相绽放在枝条上的香椿芽,是应了腊肉、鸡蛋、豆腐等之邀的。香椿煎鸡蛋、香椿炒腊肉、香椿拌豆腐,哪一个不让人春心荡漾。


民间有“家有一树椿,春菜不担心”的说法,明末清初的文学家李渔谈起饮食之道时也把香椿芽推到极点:“菜能香人齿颊者,香椿头是也。”


野菜充满了妩媚、野性,所以在春天便抢了“家菜”的风头,成为人们的最爱。就连唐代大诗人白居易也情不自禁地吟道:“遇物尽欢欣,爱春非独我。”


春天入碗的野菜如山道上的景色令人目不暇接,蒲公英、马齿苋、榆树叶、槐树叶、野蓬蒿笑靥迎人,马兰头、金花菜、枸杷头、野竹笋、野香芹陆续登场,让人看得眼花缭乱,恨不得将所有能食的野菜囫囵搬回厨房。


北方人有“咬春”的习俗,南方人有“嚼春”的传统。无论是“咬”还是“嚼”,皆因春天的野菜鲜嫩,没有被改造或没有被人类干预,它保持着原来的生态。


那略带清苦的野菜,给我们口腔带来的是一种略带凉意的芬芳,这样的境界是一种只可意会不可言传的个人体验。


随着人们生活质量的逐步提高、安全意识的增强,天然、绿色、生态的野菜分外抢眼也就在情理之中了。


野菜、野禽、野畜、野茶等像一个个妩媚的妖精,俘虏了人们舌头后,已顺理成章地征服了渴望呼吸新鲜空气的城市人的心。


随着人们的生活越来越好,健康越来越受重视,“野”就像一个精灵,一个被贴上“生态环保”标签的精灵,在城市的上空飘荡,投下的美丽倩影,让越来越多的城市人趋之若鹜。-赵柒斤-

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